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麦当劳、星巴克都做了小程序的三个原因

来源:行业动态 作者:四为技术 阅读:次 发布时间:2020年11月20日
       星巴克(Starbucks)是美国一家连锁咖啡公司,由Jerry Baldwin、Zev Siegel和Gordon Bowker于1971年在美国西雅图联合创立。1987年,霍华德·舒尔茨筹资买下星巴克,推动了星巴克的转型;1992年6月,星巴克在美国上市;1999年,星巴克收购泰舒茶品牌。
       都说“民以食为天”,据中国烹饪协会统计,在过去的2017年全国餐饮收入接近3.9万亿元,同比增长达10.7%。餐饮行业看似一片红火,但不少商家却感觉生意越来越难做,比如说拉客成本过高、门店拓客难、利润低、顾客难维护等。但微信小程序来了后,这些困扰餐饮商家许久的难题得到解决方案了。
 
一、餐饮门店借小程序打开线上流量口
自2017年1月9日微信小程序发布后,餐饮业小程序动作频频,周黑鸭、麦当劳、星巴克等一线餐饮品牌都相继加入了小程序的队列。毋庸质疑,作为线下典型的零售业代表,餐饮业占据线下消费的大头。
微信小程序的初衷就是实现线上线下有机结合,自然将餐饮界作为攻占市场的核心。
针对用户在产品体验中的不方便和不爽,小程序利用轻便、低成本、高效的特点对餐饮行业产生了巨大的影响!小程序一上线,很多商家就抓住了这波节奏,占领了大量流量。
小程序的这些举动明显对标美团等外卖平台,并有所创新和突破。餐饮商户寻找平台合作的痛点有两个,一个是成本太高,一个是因为没有自己的流量圈,难以留存用户。
而微信日活用户就有近10亿的规模,相比于美团、饿了么等外卖平台还要耗费巨额成本去引流,接受平台抽点,小程序背靠微信这座大山,线上流量的获取优势十分明显。
 
二、餐饮门店怎么借助小程序引流?
餐饮业营销主要解决三件事:拉新客、留老客、做促销。小程序是怎么解决这些问题的呢?
 
1、餐前:促进转化
充分利用天然免费流量——“附近的小程序”来覆盖门店周边三公里内的顾客,客户到店后,可通过排队游戏、领卡有礼、充值有礼等活动,吸引顾客就餐并进行社交分享,从而为门店带来更多的社交流量。
 
2、就餐:提升体验
将小程序二维码贴于各个餐桌上,顾客通过扫码点餐、埋单等优化服务体验,降低等待时间。
 
商户还可以通过小程序的会员管理系统,引导会员升级,完成有效的营销行为,最终实现消费引流。比如,顾客在首次消费即成会员,商家也通过开卡礼吸引更多顾客成为会员,之后通过消费积分、优惠券等营销形式有效刺激二次消费。
 
3、餐后:激发复购
顾客餐后离店,服务并未结束,餐后的关系营销才刚刚开始。商家可以建立基于微信的去中心化的平台和会员体系,借助小程序+公众号,积累自己的存量会员和忠实顾客,形成自己的顾客矩阵。通过日常的产品展示、优惠信息推送等,让顾客能保持对餐厅的关注度,进而刺激更多的潜在消费。
       2018餐饮市场竞争将更加激烈,随着人们的饮食需求的变化,餐饮行业也日新月异。想要在餐饮市场中生存,就需要顺应时代的趋势。
       小程序的风口不知道还能持续多久,但机遇这东西就在一瞬间,抓不抓得住也就是一念之间的事情了。
       品牌定位:“星巴克”这个名字来自美国作家麦尔维尔的小说《白鲸》中一位处事极其冷静,极具性格魅力的大副。他的嗜好就是喝咖啡。麦尔维尔在美国和世界文学史上有很高的地位,但麦尔维尔的读者群并不算多,主要是受过良好教育、有较高文化品位的人士,没有一定文化教养的人是不可能去读《白鲸》这部书,更不要说去了解星巴克这个人物了。从星巴克这一品牌名称上,就可以清晰地明确其目标市场的定位:不是普通的大众,而是一群注重享受、休闲、崇尚知识尊重人本位的富有小资情调的城市白领。
       品牌识别:星巴克的绿色徽标是一个貌似美人鱼的双尾海神形象,这个徽标是1971年由西雅图年轻设计师泰瑞·赫克勒从中世纪木刻的海神像中得到灵感而设计的。标识上的美人鱼像也传达了原始与现代的双重含义:她的脸很朴实,却用了现代抽象形式的包装,中间是黑白的,只在外面用一圈彩色包围。二十年前星巴克创建这个徽标时,只有一家咖啡店。如今,优美的“绿色美人鱼”,竟然与麦当劳的“m”一道成了美国文化的象征。
       品牌诉求:顾客体验是星巴克品牌资产核心诉求。就像麦当劳一直倡导销售欢乐一样,星巴克把典型美式文化逐步分解成可以体验的元素:视觉的温馨,听觉的随心所欲,嗅觉的咖啡香味等。试想,透过巨大的玻璃窗,看着人潮汹涌的街头,轻轻啜饮一口香浓的咖啡,这非常符合“雅皮”的感觉体验,在忙碌的都市生活中何等令人向往! jesper kunde在《公司宗教》中指出:“星巴克的成功在于,在消费者需求的中心由产品转向服务,在由服务转向体验的时代,星巴克成功地创立了一种以创造‘星巴克体验’为特点的‘咖啡宗教’。”
       星巴克人认为:他们的产品不单是咖啡,咖啡只是一种载体。而正是通过咖啡这种载体,星巴克把一种独特的格调传送给顾客。咖啡的消费很大程度上是一种感性的文化层次上的消费,文化的沟通需要的就是咖啡店所营造的环境文化能够感染顾客,并形成良好的互动体验。
       品牌传播:星巴克的品牌传播并不是简单的模仿传统意义上的铺天盖地的广告和巨额促销,而是独辟蹊径,采用了一种卓尔不群的传播策略——口碑营销,以消费者口头传播的方式来推动星巴克目标顾客群的成长。
 
       舒尔茨对此的解释是:星巴克的成功证明了一个耗资数百万元的广告不是创立一个全国性品牌的先决条件,充足的财力并非创造名牌产品的唯一条件。你可以循序渐进,一次一个顾客,一次一家商店或一次一个市场来做。实际上,这或许是赢得顾客信任的最好方法,也是星巴克的独到之处!
       星巴克通过一系列事件来塑造良好口碑。例如在顾客发现东西丢失之前就把原物归还;门店的经理赢了彩票把奖金分给员工,照常上班;南加州的一位店长聘请了一位有听力障碍的人教会他如何点单并以此赢得了有听力障碍的人群,让他们感受到友好的气氛等。
       品牌联盟:星巴克提升品牌的另一个战略是采用品牌联盟迅速扩大品牌优势,在发展的过程中寻找能够提升自己品牌资产的战略伙伴,拓展销售渠道,与强势伙伴结盟,扩充营销网络。
       barnes&nobile 书店是同星巴克合作最为成功的公司之一。barnes&nobile曾经发起一项活动,即把书店发展成为人们社会生活的中心,这与星巴克“第三生活空间”的概念不谋而合,1993年barnes&nobile开始与星巴克合作,让星巴克在书店里开设自己的零售业务,星巴克可吸引人流小憩而不是急于购书,而书店的人流则增加了咖啡店的销售额。1996年,星巴克和百事可乐公司结盟为“北美咖啡伙伴”,致力于开发咖啡新饮品,行销各地。星巴克借用了百事可乐100多万个零售网点,而百事可乐则利用了星巴克在咖啡界的商誉,提高了产品形象。 2007年,星巴克和苹果公司达成了一项合作协议,在星巴克的连锁分店中安装相关终端设备,iPod音乐播放器用户和iPhone手机用户都能够在星巴克的连锁店中使用全新的iTunes在线音乐下载服务,将咖啡与音乐融为一体新服务形式开创了营销先河。
       品牌扩张:星巴克连锁式的扩张,得益于星巴克给自己的品牌注入了价值观,并把大卡车投河堵决口变成消费者能够感受到的内容和形式。星巴克品牌扩张,一直坚持直营路线:由星巴克总部进行直接管理,统一领导,目的是控制品质标准。这样每家店都由总部统筹管理和训练员工,保证每家海外商店都是百分之百的美国星巴克血统。虽然初期投入的资本较大,但是职员的专业素质高,便于咖啡教育的推广,并建立了同业中的最专业的形象,星巴克品牌的扩张也更加坚定有力。
       2001年年底,美国凯洛格管理学院的调查结果表明:成功的公司都用一种前后一致的、明确的多层面方式来定义和运用感情关系。星巴克崛起之谜在于添加在咖啡豆中的一种特殊的配料:人情味儿。星巴克自始至终都贯彻着这一核心价值。这种核心价值观起源并围绕于人与人之间的“关系”的构建,以此来积累品牌资产。霍华德·舒尔茨相信,最强大最持久的品牌是在顾客和合伙人心中建立的。品牌说到底是一种公司内外(合伙人之间,合伙人与顾客之间)形成的一种精神联盟和一损俱损、一荣俱荣的利益共同体。
       星巴克负责饮品的副总裁米歇尔·加斯说:“我们的文化以情感关系为导向,以信任为基础,我们所说的伙伴关系涵盖了这个词所有的层面。这种情感关系非常有价值,应该被视为一个公司的核心资产即公司的客户、供货商、联盟伙伴和员工网络的价值。”从咖啡馆到咖啡王国,星巴克证明了与客户的良好关系和看得见的资产一样重要。
       客户资产:星巴克一个主要的竞争战略就是在咖啡店中同客户进行交流,特别重要的是咖啡生同客户之间的沟通。每一个咖啡生都要接受24小时培训——客户服务、基本销售技巧、咖啡基本知识、咖啡的制作技巧。咖啡生需能够预感客户的需求,在耐心解释咖啡的不同口感、香味的时候,大胆地进行眼神接触。星巴克也通过征求客户的意见,加强客户关系。每个星期总部的项目领导人都当众宣读客户意见反馈卡。
       员工资产:星巴克要打造的不仅是一家为顾客创造新体验的公司,更是一家高度重视员工情感与员工价值的公司。霍华德·舒尔茨将公司的成功在很大程度上归功于企业与员工之间的“伙伴关系”。他说:“如果说有一种令我在星巴克感到最自豪的成就,那就是我们在公司工作的员工中间建立起的这种信任和自信的关系。”
       在星巴克,员工不叫“合伙人”。1991年,星巴克开始实施“咖啡豆股票”,这是面向全体员工的股票期权方案。其思路是:使每个员工都持股,都成为公司的合伙人,这样就把每个员工与公司的总体业绩联系起来,无论是CEO,还是任何一位合伙人,都采取同样的工作态度。20世纪90年代中期,星巴克的员工跳槽率仅为60%,远远低于快餐行业钟点工的140%到300%的跳槽率。
供货商资产:星巴克的关系模式也往供应链上游延伸到供货商们,包括咖啡种植园的农场、面包厂、纸杯加工厂等。星巴克对供应商的挑选、评估等程序相当严格,星巴克花费大量人力、物力、财力来开发供应商,能够力保与供应商保持长期稳定关系,这样一可节约转换成本,二可避免供应商调整给业务带来的冲击。副总裁 john yamin说:“失去一个供应商就像失去我们的员工——我们花了许多时间和资金培训他们。”
       星巴克(Starbucks)咖啡公司成立于1971年,是世界领先的特种咖啡的零售商,烘焙者和星巴克品牌拥有者。旗下零售产品包括30多款全球顶级的咖啡豆、手工制作的浓缩咖啡和多款咖啡冷热饮料、新鲜美味的各式糕点食品以及丰富多样的咖啡机、咖啡杯等商品。此外,公司通过与合资伙伴生产和销售瓶装星冰乐咖啡饮料、冰摇双份浓缩咖啡和冰淇淋,通过营销和分销协议在零售店以外的便利场所生产和销售星巴克咖啡和奶油利口酒,并不断拓展泰舒茶、星巴克音乐光盘等新的产品和品牌。  
 
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